Curso de Corte de jamón

A personas que quieran conocer las técnicas de corte de jamon:

Objetivos:

1. Diferenciación y catalogación de los distintos tipos jamones para su adquisición,
2. Materiales de corte y correcto mantenimiento
3. Corte de jamón
4. Eficiencia en corte.
5. Presentación en un plato
6. Seguridad en  corte.

• Fase Presencial: En nuestras instalaciones de Marbella, un instructor guiará a los  alumnos por todo el itinerario formativo de todos los modulos del ciclo, dando apoyo presencial a los alumnos y solucionar dudas sobre el temario. Esta fase se combina de maera simultánea con prácticas de corte de jamón en el aula.

CONTENIDOS:

1. Las dehesas en España.
2. Tipos de Jamones: Jamón Bodega, Ibérico, Bellota
3. Como identificar un buen Jamón en la tienda.
4. Utilización adecuada del material de corte y mantenimiento
5. Corte del Jamón (estilo, eficiencia y total productividad)
6. Características visuales de un buen Jamón de Bellota
7. Presentación en plato
8. Seguridad y prevención

Ser mayor de 18 años

• TOTALMENTE PRÁCTICO: El alumno realizará corte de jamón desde el primer momento, teniendo la posibilidad in-situ, de poner en práctica los conceptos aprendidos, sin salir del aula, donde se realizaran practicas semanales simultáneamente con la teoría.

Al finalizar el curso el alumno recibirá nuestra titulación profesional AEMATUR, acreditando así su aptitud y las horas de formacion recibidas de CORTE DE JAMÓN.